Abricot, verjus, menthe coq – 25cl

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La Fraîcheur Solaire

La dégustation s’ouvre sur la chair lumineuse et veloutée de l’abricot.

La douceur est rapidement structurée par le verjus — jus de raisin récolté avant maturité — qui apporte une vivacité nette et une tension plus fine que celle du citron.

La finale est signée par la menthe coq.
Plus rare qu’une menthe classique, elle évoque le thé noir avec une pointe légèrement camphrée, prolongeant la dégustation par une élégance végétale.

Peu sucré et précis, ce jus botanique bio révèle un équilibre maîtrisé entre la rondeur du fruit et la fraîcheur vive.

L’ensemble des ingrédients est d’origine française.

Verjus

Assemblage de cépages de Dordogne cueillis avant maturité , offrant une tension acide précise et des accents de pomme verte.

Menthe coq

Plante aux notes camphrées évoquant le thé noir.

Abricot

Fruit délicatement parfumé, à l’équilibre naturel entre douceur et acidité.

La menthe Coq ou balsamite est une plante vivace de la famille des Astéracées. Contrairement à ce que son surnom de « menthe-coq » pourrait laisser penser, il ne s’agit pas d’une menthe mais d’une tanaisie.
Ses feuilles dégagent un parfum intense de chlorophylle. En bouche, elles développent une fraîcheur végétale marquée, soutenue par une amertume vive.
Pour le jus Abricot, verjus, balsamite, nous utilisons les feuilles en infusion afin d’en extraire la signature aromatique sans en accentuer l’amertume. Nous cultivons notre propre balsamite dans nos jardins certifiés en agriculture biologique depuis 2022.

À servir frais, entre 8 et 10 °C, dans un verre à vin pour révéler sa fraîcheur végétale.
Il accompagne particulièrement bien un tajine d’agneau, dialogue très bien avec une pâtisserie aux amandes ou à la pistache, comme un financier ou un baklava.