Notre production de cassis bio étant insuffisante pour assurer la fabrication de notre nectar Cerise, cassis, réglisse, nous allons nous fournir chez Henry, un arboriculteur installé à 90 km de notre atelier.
Avec Olivier, son fils et associé, ils cultivent pour nous le fameux cassis Noir de Bourgogne, une variété ancienne emblèmatique de notre région Bourgogne-Franche-Comté.
Son fruit est ferme, d’une saveur acidulée et d’une grande richesse aromatique. Cassis sur le gâteau, le cassis Noir de Bourgogne possède aussi une excellente teneur en vitamine C. Autant d’arguments qui en font un cassis d’exception !
