La balsamite est une plante vivace de la famille des Astéracées. Même si ce n’est pas une menthe (c’est une tanaisie), on la surnomme « menthe-coq » (ou parfois “menthe de Notre-Dame”) en raison des parfums puissants de chlorophylle dégagés par ses feuilles. En bouche, elle garde toutefois une vive amertume.
Pour notre boisson Abricot, verjus, balsamite, nous utilisons les feuilles de balsamite en infusion.
Nous cultivons notre propre balsamite dans nos jardins certifiés AB depuis 2022.
