Pêche, feuille de Shiso – 25cl

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La Vibration Verte

Une création surprenante où la douceur du verger rencontre la fraîcheur herbacée.

La pêche apporte une chair souple, sucrée et délicatement acidulée.
La feuille de shiso, cultivée dans nos vergers biologiques du Jura, déploie une note herbacée singulière, entre cumin, réglisse et basilic.

Le cidraigre apporte une tension tonique qui soutient l’ensemble et évite toute lourdeur.

Sans arômes ajoutés, ce jus botanique bio révèle un équilibre surprenant : fruité, végétal et vibrant.

Pêche

Chairs juteuses et délicatement parfumées, à la douceur équilibrée.

Feuille de Shiso

Plante aromatique aux accents herbacés, entre cumin, réglisse et anis.

Le cidaigre est un jus de pomme fermenté, autrement dit un vinaigre de cidre.
Le nôtre provient de Loire-Atlantique. Il est biologique, issu de pommes françaises et non pasteurisé, afin de préserver sa vivacité naturelle.
Pour cette recette, nous nous inspirons d’une boisson traditionnelle japonaise associant feuille de shiso et vinaigre de cidre. Appréciée pendant les fortes chaleurs, elle conjugue fraîcheur végétale et tension acidulée.

À servir frais, idéalement entre 8 et 10 °C. Verser dans un verre élancé pour préserver la netteté aromatique.
Il accompagne particulièrement bien une cuisine asiatique, des sushis ou sashimis, un ceviche ou une salade de fruits d’été, dont il souligne la fraîcheur et l’équilibre acidulé.