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Rhubarbe, miel, aspérule

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220 gr
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Cette confiture est composée d’un mélange de rhubarbe rouge et verte, compotée dans un miel d’acacia pour plus de douceur, et d’aspérule odorante ! Cette plante sauvage cueillie dans nos forêts jurassiennes, une fois séchée, donne des notes vanillées proches de la fève tonka.

 

Idéale au goûter sur une gaufre tiède ou en fin de repas avec du Brie de Meaux !

 
Rhubarbe
Un mariage mélant l'acidité de la rhubarbe verte avec la douceur de la rouge.
Miel
Subtil et raffiné, le miel d'acacia est un miel délicat, suave, floral, sans acidité qui offre des notes d’arômes légèrement vanillées.
Aspérule
Un côté très réconfortant et gourmand avec ses notes de foin vanillé !
En avril, nous partons avec nos paniers cueillir l’aspérule odorante (ou gaillet odorant), dans les zones de sous-bois bordant nos champs, à l’écart de la circulation et des pollutions alentour. L’aspérule odorante a la particularité d’être quasiment inodore fraîche, mais de révéler tous ses arômes de fève tonka, de mélilot et de foin coupé une fois séchée. Son odeur légèrement vanillée lui vaut parfois le surnom de « Vanille du Pauvre ».
Préparation artisanale à base de fruits de saison, de légumes et d’ingrédients naturels, sans arômes ajoutés, sans colorants, sans conservateurs. se déguste comme une confiture.
Rhubarbe* rôtie au miel d’acacia*, sucre non raffiné*, verjus*, aspérule odorante sauvage*.
*issu d’un mode de production agricole exempt de produits chimiques de synthèse
Rhubarbe bio : Les Jardins de Zélie : producteur – DOUBS + Nos Jardins Imparfaits : producteur – JURA + Mille Fruits : producteur – HAUTE-SAÔNE
Miel d’acacia bio : L’abeille Maraîchère : apicultrice – JURA
Aspérule odorante sauvage N&P : Nos jardins [im]parfaits : cueillette sauvage – JURA
Verjus bio : Domaine du Siorac : producteur- DORDOGNE
Sucre de betterave non raffiné bio : Sucrerie Cristal Union : LOIRET – FRANCE

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