Nous avons choisi de cultiver nos fruits et aromatiques en plein champ. C’est un parti pris audacieux mais qui fait la différence !
Audacieux et difficile car nous travaillons avec du vivant et sommes tributaires des conditions climatiques que nous ne pouvons gérer.
Et pourtant nous maintenons cette méthode de production qui garantit à nos plantes de développer des palettes aromatiques riches et complexes !
La nature du sol, l’ensoleillement et l’eau sont les trois paramètres à prendre en compte dans le développement des plantes. En culture sous serre ou en culture hors sol, leur goût sera franchement différent.
Pourquoi?!
Sous serre, la plante est comme dans un cocon, elle devient un peu « fainéante ».
Au contraire, en plein champ, la plante va devoir sécréter des huiles essentielles pour se protéger des insectes, du soleil, avoir un enracinement fort pour se protéger du vent et aller chercher les nutriments en profondeur.
